Guláš z kapra
Guláš, asi jedno z nejprofláknutějších jídel české kuchyně. Uvařit ale guláš z kapra? Vyzkoušejte, ochutnejte a uvidíte, že jeho chuť je velmi zajímavá. Hlavně je výbornou alternativou na přípravu této skvělé naší sladkovodní ryby a chutná i mým vnukům.
Ingredience:
- 2 filety z kapra (alespoň 150 g na porci)
- cibule 2 ks, paprikové lusky 4 ks
- sádlo, hořčice dijon, rajský protlak
- paprika mletá sladká, kmín mletý, majoránka
- sůl, pepř, česnek
- feferonka 1 ks (dle chuti)
- černé pivo
Postup:
Filety necháme s kůží, osolíme a necháme 2 hodiny odležet. Hřbetní a ocasní část prořežeme po 2 milimetrech přes svalové kůstky, potřeme bohatě rozdrceným česnekem a po další hodině naporcujeme na kousky velikosti sousta.
Na pánvi rozpustíme sádlo a kousky na něm opatrně opečeme, zatáhnou se, vyndáme na talíř.
Do výpeku dáme polovinu cibule a polovinu paprikových lusků nakrájených na jemné kostičky, jemně osolíme. Smažíme na mírném ohni tak, aby cibulka byla do růžova.
Do pánve krátce zarestujeme 1 plž hořčice, 3 plž protlaku, mletý kmín, ml. papriku, majoránku a česnek dle chuti. Těmito ingrediencemi nešetříme - pozor na připálení. Podlijeme 2,5 dcl piva a zhruba stejně vody. Rozmícháme, dochutíme solí, vsypeme druhou polovinu cibule a paprikových lusků nakrájených na proužky, kolečka, půlkolečka a vložíme zpět též odložené kousky kapra a dle chuti kousek feferonky (nemusí být). Dusíme pod pokličkou na jemném ohni cca 25 minut.
Zahušťovat se zpravidla nemusí, zahustí se usmaženou cibulkou a paprikou. Papriky používám polovinu kapie a polovinu světle zelené lusky (mají skvělou paprikovou chuť).
Dochutíme, podáváme horké s chlebem, těstovinami, a nebo s čím máte právě chuť.
Dobrou chuť přeje Olda Dryšl